Épices & cuisine

Comment bien choisir sa vanille ?

Généralement, les gousses de vanille peuvent être charnues, dodues, grasses, marrons sombres ou noirs. Selon les spécialistes, plus les gousses sont sèches, plus elles perdent leurs arômes, leurs saveurs et leur parfum. Mais dans ce cas, comment choisir sa vanille ?…

Quelles épices pour réussir sa recette de pain d’épice de Noël ?

La festivité fait partie de la magie de noël. La préparation d’un pain d’épices en est une, et devenue même une tradition dans de nombreux pays. Pour en préparer un, il doit y avoir du miel pour un ingrédient principal….

Épices : comment bien les conserver dans sa cuisine ?

Les épices sont comme l’huile d’olive ou le sel… On n’en manque jamais dans la cuisine ! Il est très courant de stocker plusieurs pots d’épices, et d’utiliser l’un ou l’autre en fonction du plat que l’on prépare. Origan, poivre,…

La cannelle : en bâton ou en poudre pour vos desserts ?

La cannelle reste facilement accessible sur le marché. Effectivement, on en trouve dans la plupart des épiceries et des grandes surfaces. A la fois douce, chaude, légèrement boisée et un peu sucrée, cette épice demeure un must en cuisine, notamment…