Margaux Verlaine

Margaux Verlaine est chef cuisinière et consultante en épices avec 15 ans d'expérience, spécialisée dans la création de mélanges d'aromates sur mesure et la formation culinaire auprès de professionnels. Elle accompagne restaurateurs et épiceries fines dans l'élaboration de leur identité gustative à travers une maîtrise approfondie des épices du monde.

Passionnée par les aromates depuis son apprentissage dans les cuisines étoilées lyonnaises, Margaux a développé une expertise unique dans l'art de composer des mélanges d'épices équilibrés qui révèlent le caractère de chaque plat. Son approche allie rigueur technique et créativité sensorielle : elle analyse les profils aromatiques, teste les associations inédites et forme ses clients à une utilisation optimale des épices en cuisine quotidienne comme gastronomique. Sa philosophie repose sur la conviction que les épices ne sont pas de simples exhausteurs de goût, mais de véritables ingrédients structurants qui racontent une histoire et apportent des bienfaits nutritionnels mesurables. Elle travaille principalement avec des restaurateurs souhaitant se démarquer par une signature olfactive distinctive, des épiceries fines cherchant à développer leur propre gamme, et des particuliers passionnés désireux d'approfondir leur culture culinaire. Récemment, elle a accompagné une brasserie contemporaine dans la création d'une carte entièrement pensée autour de cinq mélanges d'épices originaux, projet qui a permis d'augmenter la satisfaction client de 40%. Sa valeur ajoutée réside dans sa capacité à traduire les tendances gastronomiques en applications concrètes et accessibles, tout en préservant l'authenticité et la traçabilité des matières premières. Margaux intervient également lors d'ateliers pratiques où elle transmet les techniques de torréfaction, de mouture et de conservation qui préservent les huiles essentielles et maximisent les arômes.